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甜点连锁经营成功的关键在于科学管理

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-06-20 0:34:15 * 浏览: 8
[摘要]迄今为止,中国的甜点市场尚未得到充分发展,但是甜点的消费市场已不再被低估。在未来几年中,甜点业务将继续扩大,市场潜力将继续发展。这是很多企业家对甜点感到乐观的重要原因之一。尽管市场潜力巨大,前景广阔,但面对其他抢占市场的竞争对手,企业家们如何担心如何成功经营优质甜点连锁店?迄今为止,中国的甜点市场尚未得到充分发展,但是,甜点的消费市场再也不能被低估。在未来几年,甜点业务将继续扩大,市场潜力将继续得到发展。这就是许多企业家对甜点加盟项目的乐观态度。重要原因之一。尽管市场潜力巨大,前景广阔,但面对其他抢占市场的竞争对手,企业家们如何担心如何成功经营优质甜点连锁店? 1.根据商店的市场定位,确定菜单中高,中,低端产品的比例。在实际工作中,所谓的高,中,低端产品没有明确的界限,应根据当地的消费水平和习惯来确定。 2.关于“特色产品”和“主要产品”的利润结构设计此处所谓的“特色产品”是指商店的“特色产品”,一般编号为一到四。这种产品的利率设计思想在不同类型的甜点连锁店中是完全不同的:大型和高档次的甜点连锁店通常应采用低利率或常规利率方案来吸引和稳定更多的客户。并防止签名产品被仿制:小型甜点特许经营者应使用高利率方案,并直接依靠签名产品来获利。 “主要产品”是指餐厅的代表性主要产品,通常占餐厅菜单数量的20%左右,也是一批订单率最高的产品。这些产品的利率设计方案直接影响甜点店的整体利率水平。因为,尽管这类菜肴的数量并不多,但在实际销售中所占比例却很高。此类菜单应基于高,高和常规类别来设置毛利率,而不必设计为低利率。所谓“常规”,是指同一行业的平均利率水平。此类菜肴的高,中,低利率比例取决于甜点店的市场地位。但是,一般的高利率产品在“初级产品”中所占的比例最好为30%至50%。 3.“固定菜单”和“可变菜单”的科学结合“可变菜单”在各种甜点特许经营商店中有多种形式,有的以台式卡的形式,有的以菜单插入的形式,有的以表格的形式出现。季节性产品。等待。此菜单上的产品可以根据季节或新产品的推出频繁更新。除了按常规意义试制新产品外,更改菜单还具有重要功能-调整产品利率!方法是:对于我们店的甜点厨师的新产品或新材料产品,当尚未出现市场时,可以使用此方法。此暂时菜单使用高利润定价,因为此时市场不可比。当相同产品出现在同一行业时,正常价格将被调回,甚至取消。